A partir de ahí empecé a diseñar la plantación. Se cruzó en el camino uno de los hijos del dueño de Chateaux Pavie en Saint Emillion. Cuando vio el “terroir” además de ayudarme en el diseño de la plantación, me insistió en que merecía la pena hacer una bodega para elaborar a partir de esas cepas y que pusiera mi nombre por ser una forma de comprometerme más con el proyecto.

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